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新闻摘要:葡萄酒可从四个方面鉴别其质优质劣,首先,从色泽上,对强光照一下酒身,稍带反光。优秀的酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质的酒应有接近原品种果实的真实色泽。其次,从 酒香上,打开闻一闻,优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香...

葡萄酒可从四个方面鉴别其质优质劣,首先,从色泽上,对强光照一下酒身,稍带反光。优秀的酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质的酒应有接近原品种果实的真实色泽。其次,从 酒香上,打开闻一闻,优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实浓郁的酒香。果香来自品种天然香气,酒香是酿造和贮存过程中形成的,陈酿时间越长,酒香越浓郁持久,醇香绵长。再次, 喝入口中,干白葡萄酒具有清新爽怡、纯净感,而干红应具有干爽,醇厚、绵长、圆润感,各种口味均衡统一,恰到好处。凡串味或与典型味不符者,质量欠佳。最后, 从包装上看,检查软木塞是否正常塞在瓶口,如凸得很明显或酒瓶有异常粘液,则说明在运输过程中受损,酒质会受影响。
    葡萄酒与空气接触后会发生氧化。因此没喝完的酒,应在它还没有"变坏"的两三天内喝完,即便如此,也会失去最初的新鲜口感。为了能保持酒的"第一口感",除了要很好的密封外还应该把酒放在低温处。瓶子被打开后通常:白葡萄酒可以存放两天,大多数红葡萄酒放三到四天。
   因此,存放葡萄酒,应找一个阴凉安静的角落,而且要避免强烈或异常的气味(如油漆)及过度的气温变化;也不需要摇晃和光线刺激。最好能让酒瓶倒立、平躺,其目的是为了使软木塞能与酒液接触保持浸润。

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