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新闻摘要:一个美丽的错误,诞生酒中佳酿—冰酒。传说在1794年,德国法兰克福地区的某一酒庄,那一年的深秋,在葡萄即将采收之时,庄园主人因事外出,没能及时赶回来,挂在枝头的成熟葡萄错过了正常的采收时间.....

一个美丽的错误,诞生酒中佳酿—冰酒。传说在1794年,德国法兰克福地区的某一酒庄,那一年的深秋,在葡萄即将采收之时,庄园主人因事外出,没能及时赶回来,挂在枝头的成熟葡萄错过了正常的采收时间。而一场突如其来的暴风雪袭击了欧洲大陆,整个庄园被笼罩在冰天雪地之中,这是一个罕见的寒冬,严寒的低温将葡萄冻成了一颗冰葡萄酒球,迟归的庄园主人看着本该收货一个极好年份酒的葡萄园就这样颗粒无收了,感慨万分,无奈之下试着用这些冰葡萄压榨酿制葡萄酒,却意外的得到浓如蜂蜜的葡萄汁,酿制出来的酒亦是风味独特,芬芳异常,口感清爽,甜而不腻的酒——冰酒。
冰酒,顾名思义就是冰葡萄酒的意思,冰酒在不同的国家有不同的定义。一般来说,冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。
冰酒的品质主要是按酒液所含的天然果糖来界定的,葡萄中含糖量越高,葡萄串结冰所需要的温度就越低,因此也就越难得。所以糖度越高的冰酒等级就越高。
冰酒和甜点历来就被认为是天生的一对。清香优雅的冰酒适合和柠檬味、香梨味的蛋糕以及果冻搭配,而味道稍强烈的冰酒则适合慕斯蛋糕、杏桃蛋糕甚至是龙眼干搭配。
冰酒的营养价值很高,俗称“液体黄金”。由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒。如果说红葡萄酒是上帝的血液,白葡萄酒是天使的眼泪,那么有机冰葡萄酒就应该是天堂的仙露琼浆。她是大自然赐给人类的一种圣物。不仅美味可口,而且营养丰富。
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