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葡萄酒中七种神秘成分,不要再误解它们了!

点击数:2762020-03-02 13:24:05 来源: 青岛爱迪尔葡萄酿酒有限公司——青岛有机葡萄酒|青岛葡萄酒|爱迪尔葡萄酒|有机葡萄酒|葡萄酒厂家

新闻摘要:如果你多少了解点葡萄酒的话,那么你对于二氧化硫、单宁、白藜芦醇等词语可能都不会陌生。但这些物质究竟是什么呢?会不会对我们的健康造成影响?其实,它们都是葡萄酒的重要组成部分。

 如果你多少了解点葡萄酒的话,那么你对于二氧化硫、单宁、白藜芦醇等词语可能都不会陌生。但这些物质究竟是什么呢?会不会对我们的健康造成影响?其实,它们都是葡萄酒的重要组成部分。
1. 二氧化硫
葡萄酒在酿造过程中会产生少量的二氧化硫,因其具有抗氧化和杀菌的作用,有些酿酒师也会在葡萄酒的酿造过程中加入二氧化硫,以防止葡萄酒被氧化成醋。长期以来,人们误认为二氧化硫是导致打喷嚏、头痛等过敏症状发生的元凶,其实只有很少的一部分人才会对二氧化硫过敏。虽然许多葡萄酒的酒标上都标注了“含二氧化硫(contains sulfites)”的字样,但实际上一瓶葡萄酒中的二氧化硫含量实在太少,根本不会对人体健康造成影响。如果你不确定自己是否对二氧化硫过敏,那么就尝试着喝不含二氧化硫的葡萄酒。
2. 组织胺
组织胺常见于葡萄酒的二次发酵过程中,如果没有经过检测,很难判断出哪些葡萄酒含有组织胺,哪些葡萄酒不含有这种物质。通常情况下,如果一款葡萄酒的酒标上注明没有经过乳酸发酵,那就说明该酒不含有组织胺。目前,没有任何确切的证据能够表明葡萄酒中的组织胺会引发健康问题。
3. 单宁
单宁是一种酚类物质,主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗,它能给口腔带来紧致、干涩的感觉,这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。法国波尔多混酿、西拉(Shiraz)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)等酒体饱满的葡萄酒,单宁含量十分丰富,可以有效地预防衰老。
4. 白藜芦醇
白藜芦醇(Resveratrol)是时下最流行的抗氧化剂,在精华素、面霜等美容产品中都有添加该成分,具有抗衰老的功效。通常情况下,红葡萄酒中的白藜芦醇含量要远远高于白葡萄酒。
5. 重金属
有传言说葡萄酒中含有金属物质,但根据食品与药品管理局检测的结果表明,我们完全没有担心的必要,因为葡萄酒中重金属的含量远远低于法律规定的最低标准。
6. 有机葡萄酒和生物动力学葡萄酒
有机葡萄酒是指采用有机种植法种植的葡萄酿制出的葡萄酒,即葡萄在生长过程中没有使用过杀虫剂,葡萄酒在酿制过程中也没有添加二氧化硫等其他化学物质。生物动力学葡萄酒与有机葡萄酒相比较,前者更加注重整个葡萄园的生态系统,同时还涉及到月亮运行周期等复杂因素,所出产的都是环境良好、可持续发展的葡萄酒。
7. 低酒精度
低酒精度这个词语最近很火,常常出现在酒标上。通常情况下,喝低酒精度的葡萄酒不容易产生醉感。相对于高酒精度的葡萄酒来说,低酒精度的葡萄酒价格更便宜,口感更清淡,所含卡路里也更少。


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